石河子大学硕士生以第一作者身份在一区Top期刊（IF=8.5）上发表研究成果

本研究由石河子大学食品学院魏长庆教授团队进行，主要探讨了沙棘果油在贮藏期间的氧化规律和氧化稳定性。研究采用SFC-Q-TOF-MS和LC-Q-TOF-MS技术，对经过30天加速储存的沙棘果油进行了非靶向脂质组学和代谢组学分析。研究发现，储存显著影响了沙棘果油的脂质组成，随着储存时间的延长，某些脂质含量下降，而氧化产物含量增加。代谢组学分析显示，氧化过程中不同阶段的代谢通路变化，最终揭示了沙棘果油的氧化机理，为沙棘果油的贮藏和氧化调控提供了科学依据。