硕士生一作！石河子大学在国际权威期刊（IF=8.5）上发表研究成果

本研究由石河子大学食品学院魏长庆教授团队进行，主要探讨了沙棘果油在贮藏期间的氧化规律和氧化稳定性。研究采用SFC-Q-TOF-MS和LC-Q-TOF-MS技术，对经过30天加速储存的沙棘果油进行了非靶向脂质组学和代谢组学分析。研究发现，储存显著影响了沙棘果油的脂质组成，特别是甘油酯类、甘油磷脂类和鞘脂类含量下降，而多酚类、氧化甘油三酯和氧化脂肪酸含量增加。此外，研究还揭示了沙棘果油在加速氧化过程中的代谢变化，早期主要受鞘脂和甘油磷脂通路的驱动，后期则主要由亚油酸代谢主导。这些结果为沙棘果油的氧化机理提供了新的见解，并为其贮藏期间的氧化调控提供了数据支持。