从实验室到餐桌：Robert Langer 团队杨昕博士用新材料破解全球“隐性饥饿”

本文介绍了杨昕博士及其团队在解决全球隐性饥饿问题上的创新研究。背景是全球约20亿人面临缺铁等微量营养素缺乏问题，传统碘盐强化方法存在技术瓶颈。研究目的是开发一种新型食品强化载体NuMOF，通过金属有机框架技术实现铁和碘的双重稳定负载。结论表明NuMOF具有优异的稳定性、高吸收率和食品兼容性，已在动物实验和咖啡应用中验证效果，并计划在发展中国家推广使用，同时具备拓展其他营养素负载的潜力。该技术被业内誉为下一代食品强化方案的重要突破。