刚刚，严建兵团队再发Nature Genetics ，破译甜玉米“风味密码”

本研究针对甜玉米产业从单纯追求甜度转向综合风味品质的需求，系统解析了甜玉米风味形成的遗传基础。通过对295份种质资源进行多组学分析，揭示了甜玉米的演化历史及其独特风味的遗传密码，发现超甜玉米起源于Sh2基因转座子倒位，普甜玉米源于Su1基因点突变。研究鉴定出三个全新风味调控基因ZmAPS1、ZmSK1和ZmCRR5，分别调控风味前体合成、香气物质和果糖积累。创新性地构建了风味精准预测模型，揭示风味与产量的内在权衡机制，并提出通过有利等位基因挖掘实现"风味设计育种"的新思路，为培育高产优质甜玉米品种提供了科学依据和技术路径。