攻克食品安全“重大隐患”——曲霉毒素：就在这场Advanced Science顶刊作者分享会
Wiley分子细胞科学
2026-04-13 10:59
文章摘要
本文是一篇关于Wiley与科学网联合举办的“顶刊作者分享会”直播预告。背景是曲霉毒素（尤其是黄曲霉毒素）作为一类由曲霉属真菌产生的有毒代谢产物，广泛污染粮油作物，严重威胁食品安全和人类健康。研究目的是介绍姚彦坡研究员及其团队于2025年在《Advanced Science》发表的综述，该文系统解析了曲霉毒素的污染现状、风险、合成机制、检测技术及防控策略，并旨在通过直播分享相关研究成果、解答公众疑问并探讨人才培养等议题。结论是此次分享会将为公众和专业人士提供科学依据，推动从源头到餐桌的曲霉毒素防控，并展望了该系列直播将持续邀请学者促进科学传播。
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