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中茶所：一种高效增强白茶中EPSF新功能成分的加工技术

茶一 CHA1 2024-08-19 21:41
文章摘要
本研究旨在开发一种高效技术，以提高白茶中一种新型功能成分EPSF的含量，并评估其抗炎作用。EPSF是一种在陈年白茶中发现的化合物，具有多种生物活性，包括抗炎、抗氧化和抗癌作用。研究团队通过使用压力蒸汽灭菌器在特定温度和时间下处理白茶样品，成功增强了EPSF的含量，最高增加了18.80倍。此外，该技术还对白茶的感官风味产生了一定影响，并在动物模型中显示出显著的抗炎效果。这一新技术不仅提高了白茶的功能性，还为其商业价值提升提供了新途径。
中茶所：一种高效增强白茶中EPSF新功能成分的加工技术
查看文献： Investigations of the highly efficient processing technique, chemical constituents, and anti-inflammatory effect of N-ethyl-2-pyrrolidinone-substituted flavan-3-ol (EPSF)-enriched white tea
查看期刊：Food Chemistry
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