用GC-IMS联合UPLC-MS/MS非靶向代谢组学研究寨记小米醋陈化过程中理化性质、挥发性香气化合物和非挥发性代谢物的动态变化

已完结 10 由加以星星发布于 2025/11/6 9:35:42

DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146009
作者：Yiheng Li , Xue Yang , Qimin Zhang , Longlin Wang , Huiyuan Guo , Xuhui Chen , Yantao Guo , Xiuping Li , Weibing Zhang , Pengjie Wang , Pengcheng Wen
文献类型：期刊论文
补充材料：只需要正文

Elsevier

Abstract：Zhaiji millet vinegar (ZJMV) is a traditional grain-fermented condiment whose quality improvement is associated with aging time. This study revealed the evolution of physicochemical properti

应助信息

求助已完结，文件已删除 如有需求请重新发布求助一键发布

感谢使用Book学术
本站所有文献仅供个人学习和参考，请勿将文件进行传播。共同遵守网站规定和相关知识产权规定。

上一个求助:其它数据库Naturally Fractured Carbonate Reservoir Characterization: A Case Study of a Mature High-Pour Point Oil Field in Hungary 下一个求助:其它数据库Highly Active IrOx Formation on Strontium Manganite for Acidic Oxygen Evolution.