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Evaluating the effects of low-frequency alternating magnetic field thawing on oxidation, denaturation, and gelling properties of porcine myofibrillar proteins

待确认 10 由 太 发布于 2026/11/6 12:19:16
DOI:10.1016/j.foodchem.2023.137337
作者:Mingming Zhu , He Wang , Jiaxing Zong , Juan Zhang , Shengming Zhao , Hanjun Ma
文献类型:期刊论文
补充材料:只需要正文
文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137337
ElsevierElsevier
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