Ciência e Tecnologia dos Alimentos–Volume 5

Composição química de sementes de Sorgo (Sorghum bicolor L. Moench)

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-85-7042-174-6.cap.20 Antonio Daniel Buriti de Macedo, A. P. Sousa, A. P. D. F. Silva, A. Oliveira, Jaciara Dantas Costa, Ana Regina Nascimento Campos

Nanopartículas de ouro suportadas em filmes biopoliméricos eficientes na atividade antimicrobiana

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-85-7042-174-6.cap.06 C. W. Scheeren, Maicon Roldão Borges, Larissa Morgana Ferreira Scopel, Otávio Bugoni

Análise da composição de pães industrializados dos tipos tradicional e light para comparação dos teores dos seus constituintes

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-85-7042-174-6.cap.12 A. Faria, Paula André Borba, R. Mendes, Maurielen Guterres Dalcin