Realidades e Perspectivas em Ciência dos Alimentos Volume II

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Extrato de caju: estabilidade da cor frente a distintas condições de processamento

Pub Date : 2020-10-19 DOI: 10.46420/9786588319277cap2 Jessica Maria Silva Sousa, S. M. Lira, Ana Carolina Praeiro De Lima, M. F. Lunes, Fernando Antônio Pinto de Abreu, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, A. P. Dionísio

Ocorrência de micotoxinas em grãos e sua relação com compostos fitoquímicos

Pub Date : 2020-10-19 DOI: 10.46420/9786588319277cap8 W. Nogueira, A. C. Feltrin, Matheus Ferrazza Fantoni, J. Buffon

Reintrodução de resíduos agroindustriais na produção de alimentos

Pub Date : 2020-10-19 DOI: 10.46420/9786588319277cap6 Ailton Cesar Lemes, G. V. Gautério, Gabrieli Oliveira Folador, Gisele Teixeira de Souza Sora, Ladyslene Chrísthyns de Paula

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