Food Hydrocolloids

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中科院SCI期刊分区 WOS期刊分区历年影响因子历年发表投稿信息同类期刊

中文名称：

食品亲水胶体

期刊缩写：

Food Hydrocolloids copy

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影响因子：

期刊影响因子(Impact factor，IF) 即某刊平均每篇论文的被引用数，是表征期刊影响大小的一项定量指标，它实际上是某刊在某年被全部源刊物引证该刊前两年发表论文的次数，与该刊前两年所发表的全部源论文数之比。

13.8

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ISSN：

ISSN是由8个数字组成的编码，旨在识别各种报纸、专业杂志、画报、期刊，无论其性质或载体版本（纸版及电子版）。

print: 0268-005X

研究领域：

工程技术-食品科技

创刊年份：

1986年

h-index：

h-index是指该期刊有h篇文章至少被引用h次，是一项简单易懂的评估指标，不像平均值会受极端值影响，可呈现出多数文章的被引用表现。Google使用过去5年的h-index数据评价期刊的影响力，“h5指数”比较难以被人为操控，不会因为多了一篇超高被引论文而明显增长，另一方面，刻意减少发文量也不会对提升h5指数有作用。

132

自引率：

14.00%

Gold OA文章占比：

Gold OA文章占比是指一个总体中金色OA文章数量占总体文章数量的比重。OA期刊的文章主要通过金色通道（Gold road，也称为Gold OA，即期刊官网）和绿色通道（Green road，或Green OA）实现开放获取。金色通道是开放获取期刊通过自己的官网来实现的，而绿色通道是通过把文章自存档于机构知识库(Institutional Repositories，比如哈佛大学学术库DASH）或学科知识库中来实现。

14.35%

原创研究文献占比：

98.60%

SCI收录类型：

Science Citation Index Expanded (SCIE) || Scopus (CiteScore)

期刊官网：

http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/601058/description#description https://www.journals.elsevier.com/food-hydrocolloids

期刊介绍英文：

Food Hydrocolloids publishes original and innovative research focused on the characterization, functional properties, and applications of hydrocolloid materials used in food products. These hydrocolloids, defined as polysaccharides and proteins of commercial importance, are added to control aspects such as texture, stability, rheology, and sensory properties. The research's primary emphasis should be on the hydrocolloids themselves, with thorough descriptions of their source, nature, and physicochemical characteristics. Manuscripts are expected to clearly outline specific aims and objectives, include a fundamental discussion of research findings at the molecular level, and address the significance of the results. Studies on hydrocolloids in complex formulations should concentrate on their overall properties and mechanisms of action, while simple formulation development studies may not be considered for publication. The main areas of interest are: -Chemical and physicochemical characterisation Thermal properties including glass transitions and conformational changes- Rheological properties including viscosity, viscoelastic properties and gelation behaviour- The influence on organoleptic properties- Interfacial properties including stabilisation of dispersions, emulsions and foams- Film forming properties with application to edible films and active packaging- Encapsulation and controlled release of active compounds- The influence on health including their role as dietary fibre- Manipulation of hydrocolloid structure and functionality through chemical, biochemical and physical processes- New hydrocolloids and hydrocolloid sources of commercial potential. The Journal also publishes Review articles that provide an overview of the latest developments in topics of specific interest to researchers in this field of activity.

期刊介绍中文：

《Food Hydrocolloids》发表了关于食品中胶体材料的表征、功能性质和应用的原创和创新研究。这些胶体材料定义为商业上重要的多糖和蛋白质，被添加到食品中以控制质地、稳定性、流变性和感官性质等方面。研究的重点应放在胶体材料本身上，详细描述它们的来源、性质和物理化学特性。稿件应清晰地概述具体的目标和目的，包括对分子水平研究结果的基本讨论，并阐明结果的意义。对复杂配方中胶体材料的研究应集中于其整体性质和作用机制，而简单的配方开发研究可能不适合发表。主要感兴趣的领域包括：化学和物理化学表征；热性能包括玻璃化转变和构象变化；流变特性包括粘度、粘弹性和凝胶行为；对感官特性的影响；界面特性，包括分散体、乳液和泡沫的稳定性；应用于可食用薄膜和活性包装的成膜特性- 活性化合物的封装和控制释放；对健康的影响，包括其作为膳食纤维的作用；通过化学、生物化学和物理过程操纵水胶体的结构和功能；新的亲水胶体和具有商业潜力的亲水胶体来源。

CiteScore：

引用分数（英语：CiteScore，CS）是一种用来反映学术期刊最近发表文章“年平均被引用次数”的衡量指标。该指标由Elsevier于 2016 年 12 月推出，以替代常用的JCR影响因子（由Clarivate计算）。 CiteScore是Scopus中系列期刊指标的一部分，包括 SNIP(源文档标准化影响)，SJR (SClmago杂志排名)，引用文档计数以及引用百分比。

CiteScore	SJR	SNIP	CiteScore排名
19.9	2.717	2.236	学科排名百分位大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science 8 / 389 98% 大类：Chemical Engineering 小类：General Chemical Engineering 8 / 273 97% 大类：Chemistry 小类：General Chemistry 23 / 408 94%

发文信息

中科院SCI期刊分区

中科院分区升级版是在基础版的基础上，消除了对预置学科体系的依赖，例如期刊-学科隶属关系。基于概率统计原理的期刊超越指数，使分区结果更加鲁棒，不易操纵，揭示出更多优秀的基础研究期刊。 2019-2021年，3年过渡期，会同时发布基础版和升级版，便于用户单位过渡、调整。2022年开始，将只发布升级版。

2025年3月20日发布

大类	小类	TOP期刊	综述期刊
1区农林科学	1区应用化学 CHEMISTRY, APPLIED 1区食品科技 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	是	否

2023年12月发布

大类	小类	TOP期刊	综述期刊
1区农林科学	1区应用化学 CHEMISTRY, APPLIED 1区食品科技 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	是	否

新锐期刊分区

《新锐期刊分区表》（简称“新锐分区”）由新锐学术于2026年正式发布，该分区引入大模型与智能算法，突破单一指标与单一维度的传统局限。高效整合自然科学、工程技术、医学、管理科学、社会科学、人文艺术等领域的重要国际学术期刊，涵盖但不限于 SCIE、SSCI、ESCI 等核心来源，共22299 种期刊和15种重要会议论文集（计算机领域），构建了覆盖全学科、面向全球的评价体系。

2026年3月发布

大类	小类	TOP期刊
1 区农林科学 Agricultural and Forestry Science	1 区应用化学 CHEMISTRY, APPLIED 1 区食品科技 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	是

WOS期刊分区

WoS-JCR分区：SCIE、SSCI收录期刊主要按影响因子高低被分为四个区（Quartile），分别是Q1区，Q2区，Q3区，Q4区，各占25%。Q1区是影响因子最靠前25%的期刊，Q4区是靠后的25%的期刊。

学科分类
Q1CHEMISTRY, APPLIED Q1FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

历年影响因子

2015年	2016年	2017年	2018年	2019年	2020年	2021年	2022年	2023年	2025年
3.8580	4.7470	5.0890	5.8390	7.0530	9.1470	11.5040	10.7000	11.0000	13.8000

历年发表

年文章数是指每年6月SCI发布的IF数据中所提供的上一年全年发文数量。如2018年7月-2019年6月，显示的是2017年的发文数.对极少数热门期刊，我们会在1月份更新为最新一年的发文数。

2012年	2013年	2014年	2015年	2016年	2017年	2018年	2019年	2020年	2021年	2022年
239	266	412	416	743	707	608	741	843	900	871

投稿信息

出版周期：

Bimonthly

出版语言：

English

出版国家(地区)：

UNITED STATES

接受率：

90%

初审时长：

21 days

审稿时长：

37 days

发表时长：

5 days

投稿网址：

https://www.editorialmanager.com/FOODHYD

出版商：

Elsevier

编辑部地址：

ELSEVIER SCI LTD, THE BOULEVARD, LANGFORD LANE, KIDLINGTON, OXFORD, ENGLAND, OXON, OX5 1GB

PubMed链接：

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/nlmcatalog?term=0268-005X%5BISSN%5D

Food Hydrocolloids - 最新文献

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Pub Date : 2026-07-01 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112554 Ying-Yang Liu , Da-Rui Tang , Shi-Ling Wang , Wei-Wei Li , Jun-Wei Xu , Lian-Bing Lin , Yu-Hang Jiang , Qi-Lin Zhang

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