脱氢乙酸钠：明年禁止的添加剂，最后允许使用的一年

脱氢乙酸钠是一种常用的食品防腐剂，广泛应用于面包、糕点、月饼等食品中。其主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，延长食品的保质期。然而，近年来关于脱氢乙酸钠的安全性问题引起了广泛关注。研究表明，长期或过量摄入脱氢乙酸钠可能对人体的肝肾和神经系统造成危害，甚至引发过敏和食物中毒。为了保障食品安全，国家卫生健康委员会在新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，删除了脱氢乙酸钠在多种食品中的使用规定，并降低了其在腌渍蔬菜中的最大使用量。新标准将于2025年2月8日开始实施，这意味着2024年将是脱氢乙酸钠在食品中使用的最后一年。