长江大学生命科学学院研究团队IJBM发文：磁场对猪肉肌原纤维蛋白构象的修饰提高了其乳化性能

DOI: 10.1021/apv008i002_2033340 Pub Date : 2026-01-23

IF 4.7 2区 化学 Q2

DOI: 10.1021/acs.accounts.5c00724 Pub Date : 2026-02-06

IF 18.3 1区 化学 Q1

DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2026.150769 Pub Date : 2026-02-06

IF 8.5 1区 化学 Q1