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江南大学陈坚院士团队在Food Hydrocolloids发表研究成果

茶一 CHA1 2024-10-21 11:30
文章摘要
江南大学陈坚院士团队在Food Hydrocolloids期刊上发表了关于细胞培养肉的研究成果。该研究利用3D生物打印技术和共分化策略，成功制备出包含肌肉和脂肪组织的细胞培养五花肉。研究团队通过优化生物墨水的打印参数和共分化策略，实现了肌肉干细胞和脂肪干细胞的同时分化，提高了脂肪细胞的脂滴生成效率。该研究为制造具有多种组分的细胞培养肉类产品提供了创新方法，并得到了浙江大学上海高等研究院繁星科学基金和国家自然科学基金的资助。
江南大学陈坚院士团队在Food Hydrocolloids发表研究成果
查看文献： Engineered streaky pork by 3D co-printing and co-differentiation of muscle and fat cells
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