南京农业大学硕士第一作者在一区top期刊(IF=13)发表重要研究成果
Ad植物微生物
2024-12-14 18:20
文章摘要
南京农业大学食品科学技术学院胡冰教授课题组在Small期刊上发表了一项研究,揭示了通过调节蛋白质纤维和壳聚糖的直径分布异质性,可以优化可食用生物塑料膜的机械性能和气体透过选择性。该研究开发的新型可食用生物塑料膜不仅展示了最高的CO2/O2透过选择性比率,还具备强大的水分阻隔能力和抗菌活性,能够延长水果的保质期并保持其营养价值。研究还发现,蛋白质纤维和壳聚糖晶体尺寸分布的异质性越高,膜的机械性能和气体选择性透过能力越强。这项研究对于应对食品营养危机和塑料污染问题具有重要意义。
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