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Food Chem X | 绿茶存放一年内的品质变化：一种高光谱成像监测技术

茶一 CHA1 2024-12-15 11:00
文章摘要
本研究利用高光谱成像（HSI）技术，对在4℃和25℃条件下储存的绿茶进行了品质变化监测。研究发现，儿茶素等化学成分在储存过程中显著下降，尤其是在25℃条件下，儿茶素含量下降更快。通过PLS-DA模型，研究成功预测了绿茶样品的新鲜度，准确率高达98%和96%。此外，PLSR模型能够准确预测儿茶素含量，并实现了儿茶素分布的可视化。研究结果表明，HSI技术能够准确、无损、快速地评估绿茶的新鲜度，为绿茶储存过程中的品质变化提供了直观的视觉信息。
Food Chem X | 绿茶存放一年内的品质变化：一种高光谱成像监测技术
查看文献： Monitoring quality changes in green tea during storage: A hyperspectral imaging method
查看期刊：Food Chemistry: X
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