Food & Function | 乳酸菌发酵枸杞原浆可预防小鼠急性酒精性肝损伤并调节肠道微生物群和代谢物

本研究探讨了乳酸菌发酵枸杞原浆对小鼠急性酒精性肝损伤的预防作用及其机制。背景方面，枸杞子因其丰富的营养成分和多种生物功能被视为“超级食物”，而枸杞原浆作为新型枸杞消费产品，其健康效益有待深入研究。研究目的是评估枸杞原浆及其乳酸菌发酵产品在预防急性酒精性肝损伤中的作用，并探索其潜在机制。研究结果表明，枸杞原浆和乳酸菌发酵枸杞原浆均能有效预防急性酒精肝损伤，通过改善肝脏抗氧化系统、抑制炎症、维持肠道屏障完整性和调节肠道微生物群稳态。此外，乳酸菌发酵进一步增强了枸杞原浆的护肝活性，且不同菌株发酵产品对肠道菌群和代谢物的影响各异。结论指出，肠-肝串扰可能是酒精性肝损伤的主要机制，乳酸菌发酵枸杞原浆有望成为新型保肝功能产品。