Cell | 首次报道人类甜味受体结构

本文介绍了人类甜味受体的首次结构解析，揭示了其识别甜味分子的结构基础。甜味受体由TAS1R2和TAS1R3亚基组成，属于C族G蛋白偶联受体。研究人员通过冷冻电子显微镜技术解析了甜味受体与两种常见甜味剂结合的高分辨率结构，发现不同甜味分子共用同一结合口袋但相互作用机制不同。这一发现为理解味觉分子机制提供了关键信息，并有望开发调控受体功能的新策略，以应对糖摄入过量引发的公共健康问题。