山东理工大学石启龙教授团队FC重要成果：多层纳米螺旋结构作为新颖共包封系统用于增强藻蓝蛋白和虾青素的理化特性和控释性能

本研究由山东理工大学石启龙教授团队开展，旨在开发一种新型的多层纳米螺旋结构（纳米螺旋体）作为共包封系统，以增强藻蓝蛋白和虾青素的理化特性和控释性能。背景方面，藻蓝蛋白和虾青素作为天然活性成分，具有多种生物活性，但其稳定性差、水溶性不足等问题限制了在食品领域的应用。研究目的是通过Ca2+改性传统的脂质体，构建纳米螺旋体，以提高这两种活性成分的稳定性和生物可利用性。研究结果表明，纳米螺旋体显著提高了共包封系统中虾青素和藻蓝蛋白的贮藏稳定性，并展现出更高的抗氧化能力和控制释放性能。结论指出，纳米螺旋体为功能性食品中水溶性和脂溶性成分的协同递送提供了一种新颖的纳米载体，未来可拓展应用于其他生物活性成分的包封和共包封系统。