河南工业大学王子朝老师课题组：微生物发酵山药多糖的结构特征分析及其与益生菌的联合免疫调节活性研究

本研究由河南工业大学生物工程学院王子朝课题组开展，探讨了微生物发酵山药多糖的结构特征及其与益生菌的联合免疫调节活性。研究背景基于山药作为药食两用植物，其多糖具有多种生物活性，而微生物发酵辅助提取法因其高效和环保特性受到关注。研究目的是通过L. plantarum M616和S. cerevisiae CICC 32883联合发酵，降低山药多糖分子量并提高其免疫调节活性。研究结论表明，发酵后的山药多糖与益生菌联合使用可协同增强免疫调节效果，为开发益生菌基功能食品或乳饮提供了理论依据。该研究得到了河南省重大科技专项等项目的资助，并发表在International Journal of Biological Macromolecules上。