河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心王金梅副教授：药食同源资源中的保肝化合物及其作用机制研究进展

本文总结了药食同源资源中的保肝化合物及其作用机制研究进展。背景方面，肝损伤可导致多种代谢紊乱，目前临床常用药物副作用严重，药食同源资源在防治肝炎方面具有广泛应用。研究目的是归纳总结药食两用中药的保肝功能成分及其作用机制，为护肝保健食品研究提供理论依据。结论指出，60种药食同源材料中的活性成分（如三萜类、黄酮类、酚类等）通过调节Nrf2、NF-κB、自噬和凋亡信号通路来改善肝损伤。