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真相超乎你想象！一杯饮料的咖啡因有多少留在你体内？食品顶刊最新发文！

科学私享 2025-07-27 18:53

文章摘要

本研究由西班牙马德里康普顿斯大学团队发表在《Food Chemistry》期刊，探讨了不同饮料中咖啡因的生物可及性与生物可利用性。研究背景指出，咖啡因广泛存在于咖啡、茶、软饮料和能量饮料中，但其实际吸收量受多种因素影响。研究目的是评估不同饮品中咖啡因的释放与吸收情况，揭示摄入量与真实吸收量之间的差异。研究选取了15种常见饮品，通过模拟人体消化过程，发现咖啡因的生物可及性普遍较高，但生物可利用性略低，且受饮料配方、pH值、添加剂等因素影响。结论强调，评估咖啡因健康风险时需考虑其实际吸收量，特别是针对青少年等敏感人群，合理选择饮品和控制摄入量至关重要。

真相超乎你想象！一杯饮料的咖啡因有多少留在你体内？食品顶刊最新发文！

查看文献： How much consumed caffeine is actually absorbed? Bioaccessibility and bioavailability in energy drinks, infusions and soft drinks
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