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可别再冤枉鸡蛋了，鸡蛋≠高胆固醇！最新研究：升高胆固醇的罪魁祸首是饱和脂肪，每天吃两个鸡蛋，还可降低心血管疾病风险！

梅斯医学 2025-08-11 07:50
文章摘要
背景：鸡蛋与心血管健康的关系长期存在争议，传统观点认为鸡蛋中的胆固醇会增加心血管疾病风险，但最新研究对此提出质疑。研究目的：澳大利亚南澳大学的研究团队通过随机对照交叉设计，评估了三种不同饮食模式对健康成人血脂水平的影响，旨在明确饱和脂肪和膳食胆固醇对LDL胆固醇的影响。结论：研究发现饱和脂肪才是升高LDL胆固醇的主要因素，而非膳食胆固醇；适量食用鸡蛋（每天2个）反而能降低LDL胆固醇水平，从而降低心血管疾病风险。此外，遗传因素在鸡蛋摄入与冠心病风险关系中起关键作用，高遗传风险人群需谨慎控制鸡蛋摄入量。
可别再冤枉鸡蛋了，鸡蛋≠高胆固醇！最新研究：升高胆固醇的罪魁祸首是饱和脂肪，每天吃两个鸡蛋，还可降低心血管疾病风险！
查看文献： Egg consumption and risk of coronary artery disease, potential amplification by high genetic susceptibility: a prospective cohort study
查看期刊：American Journal of Clinical Nutrition
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