从实验室到餐桌：Robert Langer团队杨昕博士用新材料破解全球「隐性饥饿」

本文背景是全球约20亿人面临缺铁等微量营养素缺乏问题，现有碘盐方案无法有效整合铁元素。研究目的是开发一种新型金属有机框架（NuMOF）作为食品强化载体，实现铁和碘的稳定负载与高效吸收。结论表明该材料在高温高湿环境下保持稳定，动物实验证实其生物利用度高，且不影响食品感官特性，具备规模化应用潜力，目前已与盖茨基金会合作推进实际应用。