IF=23.5！上海海洋大学食品学院谢晶教授、丁兆阳副教授最新发文！

本文围绕金属有机框架（MOFs）在酶固定化技术中的应用展开综述。背景方面，食品安全监测面临农药残留、抗生素等污染物检测的挑战，酶基生物传感器因其特异性识别和催化性能成为重要技术手段，但游离酶存在稳定性差等问题。研究目的为系统总结MOFs作为新型酶固定化载体的设计策略及其在食品安全传感中的应用进展。结论指出MOFs能显著提升酶稳定性和催化效率，但在规模化应用中需突破精准固定化、智能材料设计等瓶颈，多学科交叉融合将推动该技术从实验室向实际应用转化。