南昌大学食品营养与健康创新团队：不同桑叶产品抗衰老活性的研究：基于桑叶粉和桑叶提取物

背景：衰老是器官功能逐渐下降的生物学过程，自由基理论认为过量自由基会损害细胞功能。桑叶作为药食同源植物，传统用于疏散风热、清肝明目，现代研究表明其含有多酚等活性成分，但以往研究多集中于提取物而非全食物形式。研究目的：比较桑叶粉（MLP）和桑叶提取物（MLE）在体内代谢差异、抗衰老效果及对肠道微生物群的调节作用，并探索其分子机制。结论：MLP比MLE具有更好的多酚缓释效果，在改善氧化还原平衡、认知功能和肠道微生物群多样性方面表现更优，MAPK信号通路可能参与其抗衰老机制，证实了膳食纤维与多酚的协同作用。