IF=19.3！广西大学轻工与食品工程学院吴敏副教授最新发文

背景：Pickering乳液（PEs）因不含表面活性剂而具备良好生物相容性和安全性，已广泛应用于精油、生物活性物质等敏感成分的递送。研究目的：探讨功能化纳米颗粒稳定的智能PEs在先进食品包装中的创新应用，解决传统颗粒缺乏刺激响应能力的问题。结论：智能PEs通过表面功能化赋予纳米颗粒智能性，可制备具抗菌、指示、自愈合及可降解功能的包装膜，提升食品安全与货架期，但仍面临响应灵敏度控制、毒性物质残留、长期稳定性等挑战，未来需开发多重刺激响应纳米颗粒、提升响应灵敏度、研究稳定性与响应机制及优化包装膜性能。