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IF=13！国家面上项目资助！青岛农业大学食品科学与工程学院邓阳教授课题组《JAR》发文！

科学私享 2025-09-19 18:22

文章摘要

本研究背景聚焦啤酒腐败乳酸菌在生产中形成的生物被膜及其进入活的不可培养（VBNC）状态带来的安全隐患。研究目的是通过解析LuxS/AI-2群体感应系统对VBNC状态生物被膜形成的调控机制，为防控啤酒腐败菌提供新策略。结论揭示LuxS通过上调rbsUDK操纵子等基因，协同能量供应和氧化应激响应，驱动生物被膜细胞快速进入VBNC状态，为从细菌群体角度控制腐败菌提供了理论依据。

IF=13！国家面上项目资助！青岛农业大学食品科学与工程学院邓阳教授课题组《JAR》发文！

查看文献： Mechanism insights into the regulation of the LuxS/AI-2 quorum sensing system on the formation of viable but nonculturable state in biofilm cells of beer-spoilage Lactiplantibacillus plantarum
查看期刊：Journal of Advanced Research

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