IF=14.1！食品干燥！江南大学张慜教授食品顶刊最新综述！

本文综述了食品干燥技术在低碳和未来食品发展中的可持续性。背景方面，食品干燥作为高碳足迹行业，需适应碳减排和未来食品趋势。研究目的为通过水分迁移和干燥动力学理论，结合生命周期分析，证明干燥工程的低碳可行性，并总结清洁能源应用、能效工具及成本降低策略。结论指出，当前干燥技术通过清洁能源和节能方法取得成效，但缺乏多技术协同评估和工业化研究，未来应聚焦集成系统模型、评估框架和低碳转型实践。