IF=13.2！高蛋白食物新鲜度检测！中国农业科学院麻类研究所(南方经济作物研究中心)谭志坚研究员团队CEJ成果！

本研究针对高蛋白食物新鲜度监测的挑战，开发了一种基于硫辛酸修饰物和荧光分子伴侣的自粘附固态荧光传感器Poly(T/P-F)5/1。背景方面，现有智能监测系统难以在高湿度条件下稳定附着于包装材料。研究目的旨在通过一步热压策略构建环境耐受性强、无需额外粘合剂的传感器，实现对生物胺的灵敏响应。研究结论表明，该传感器能牢固粘附于各类包装基材，在恶劣环境下保持稳定性能，并通过芍药苷增强敏感度，成功应用于虾、鱼、牛肉等食品的内外新鲜度分级监测，为食品变质早期预警提供了创新解决方案。