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JAFC封面文章！安徽科技学院陈春旭副教授团队发文！

科学私享 2025-11-01 13:23

文章摘要

本研究针对黑玉米芯中丙二酰化花青素C3GdM含量低及其神经炎症缓解机制不明确的问题展开。研究团队以黑米中高含量矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为原料，成功合成了多丙二酰化衍生物C3GM和C3GdM，并通过结构表征证实其特性。实验发现丙二酰化修饰具有剂量依赖性，能显著增强神经保护活性。研究分离鉴定了罗伊氏乳杆菌LJJ 240337，证明其与C3GdM协同作用可促进肠道生成5-羟色氨酸。机制研究表明，5-羟色氨酸通过血液循环进入大脑转化为5-羟色胺，激活cAMP/PKA/CREB信号通路，从而维持神经元存活并改善认知功能。该成果为阿尔茨海默病等神经退行性疾病的预防提供了通过肠-脑轴双靶向干预的新策略。

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查看文献： Multi-Malonylation Enhances the Neuroprotection of Cyanidin-3-O-Glucoside by Promoting Gut-Derived 5-Hydroxytryptophan Production via Limosilactobacillus reuteri through the Gut-Brain Axis
查看期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry

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