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IF=14.1！鲜切苹果保鲜！昆明理工大学易俊洁教授团队国际顶刊发表封面论文！

科学私享 2025-11-09 09:30

文章摘要

本文系统综述了鲜切苹果保鲜技术的最新进展。背景方面，鲜切苹果因酶促褐变、微生物污染和质构劣变导致品质下降，传统保鲜方法存在局限性。研究目的旨在整合物理、化学与生物保鲜技术，引入人工智能与栅栏技术协同理念，构建高效保鲜体系。结论表明创新技术在抑制褐变、维持品质方面优于传统方法，但成本与法规仍是应用障碍，未来需开发环境友好的规模化解决方案。

IF=14.1！鲜切苹果保鲜！昆明理工大学易俊洁教授团队国际顶刊发表封面论文！

查看文献： Strategies for Fresh-Cut Apple Preservation: Recent Advances and Future Prospects
查看期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

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