福州大学汪少芸教授和福建医科大学杨倩博士联合发文：紫芝免疫调节肽：表征、分离、分子对接及分子机制

本研究聚焦紫芝蛋白水解物（GSP）的免疫调节功能。背景方面，传统免疫调节药物存在毒副作用，而食品源免疫调节肽具有安全性优势。研究目的为阐明GSP的制备方法、免疫活性及其分子机制。通过胃蛋白酶-胰蛋白酶分步酶解和凝胶层析获得GSP组分，其具有低分子量（87.78%＜1kDa）和高疏水性特征。实验表明GSP能显著促进RAW264.7细胞增殖（151.73%）、增强吞噬活性，并诱导NO、ROS及细胞因子分泌。机制研究发现GSP通过激活TLR2/NF-κB通路发挥作用，TLR2抑制剂和NF-κB抑制剂可逆转其效应。通过分子对接筛选出SFAGNIPVNR和YGDAFIR两种核心肽，其与TLR2具有高亲和力（Kd=3.94×10⁻⁹ M）。结论证实GSP可作为安全有效的免疫增强剂，为功能食品开发提供理论依据。