杜明教授/程述震副教授英文新书：海洋贝类蛋白及其活性肽

本书聚焦海洋贝类蛋白及其活性肽的研究与应用。背景方面，海洋贝类作为传统食材和天然药材，富含优质蛋白质和营养组分，近二十年来相关研究日益受到关注。研究目的上，作者系统阐述海洋贝类蛋白的分子结构、理化特性及生物功能，深入探讨活性肽的制备方法与构效关系，旨在推动该领域从基础研究到产业应用的转化。结论显示，本书完整构建了海洋贝类蛋白与肽的理论体系与实践路径，为科研人员、产业开发者和高校师生提供重要参考，将促进海洋生物资源在人类健康领域的创新突破。