博士毕业于中国农业大学，内蒙古农业大学教授以通讯作者身份在一区Top期刊上发表研究论文

背景：藜麦是一种营养价值丰富的谷物，其副产物麸皮含有多种活性物质，但其多酚提取物的具体功能特性有待深入研究。研究目的：本研究旨在通过体外消化发酵模型，探究不同溶剂（水、50%乙醇、低共熔溶剂）提取对藜麦麸皮多酚的组分、抗氧化与降脂活性以及发酵代谢产物的影响。结论：研究发现，藜麦麸皮多酚提取物的主要活性成分为黄酮类和肉桂酸衍生物；不同溶剂提取物均表现出较强的抗氧化和降脂活性，且经体外消化后活性增强；代谢组学分析表明，与水性提取相比，低共熔溶剂和50%乙醇提取能显著提升胆汁酸产量并促进二肽和多不饱和脂肪酸的生成，这些代谢物有助于保护肠道屏障和调节代谢-免疫稳态。研究证实低共熔溶剂是提取藜麦麸皮多酚的适宜溶剂，为后续功能研究奠定了基础。