江苏大学：扫频超声修饰黄原胶和纳米氧化锌增强复合膜性能的结构与功能表征

背景：开发高性能天然多糖基食品包装材料是食品工业的研究热点之一。研究目的：探究扫频超声改性对黄原胶结构的影响，以及纳米氧化锌添加量对复合膜物理性能和功能活性的调控作用，以优化复合膜性能。结论：研究发现，扫频超声改性可有效调控黄原胶的分子量和结构，暴露更多疏水微区，有利于纳米氧化锌的分散。当采用25 W·L⁻¹功率密度改性的黄原胶与10%纳米氧化锌复合时，所得复合膜在力学强度、气体与水蒸气阻隔性、紫外屏蔽、热稳定性以及抗菌抗氧化活性等方面表现出最优的综合性能。该研究为天然多糖基食品包装材料的性能优化提供了新策略。