FSH | 第三卷第四期现已上线，欢迎阅读

本文介绍了《Food Safety and Health》期刊2025年第三卷第四期的内容。背景方面，该期期刊聚焦于食品安全与健康的多学科前沿研究，包含5篇综述和15篇研究文章，均开放获取。研究目的涵盖了利用区块链、智能电子鼻等技术提升食品系统透明度与安全性，评估微塑料、内分泌干扰物等污染物对健康的影响，以及开发功能性食品成分和检测方法。结论显示，这些研究为食品行业的监管、技术创新和风险防控提供了科学依据，强调了持续监测和跨学科合作对保障食品安全与促进健康的重要性。