博士毕业于福建农林大学，青年教师以第一作者身份在一区Top期刊上发表研究论文

本研究旨在解析福建代表性乌龙茶的香气特征与关键挥发性化合物之间的关联。背景上，乌龙茶的香气复杂多样，但其化学基础尚需系统阐明。研究目的为通过整合感官评价与化学分析，鉴定决定乌龙茶香气的关键化合物。研究收集了20种福建乌龙茶，利用定量描述分析、电子鼻和GC-MS技术，将香气划分为平衡型、烘焙型、清新花香型和甜花香型四类，并鉴定出161种挥发性化合物。通过统计方法筛选出39种差异化合物，结合气味活性值确定了19种关键香气化合物，如苯甲醛、2-戊基呋喃、芳樟醇等。结论表明，这些化合物的含量和组合模式塑造了乌龙茶的独特风味，并通过重组实验验证了其核心作用，为茶叶品质控制提供了科学依据。