海南大学：磁场与传统预处理对椰子粉榨油的比较：HS-GC-IMS与脂质组学分析

本文研究了磁场处理、冷等离子体处理等新型预处理技术以及高温烘烤等传统技术对椰子油提取质量的影响。研究背景是传统椰子油生产方法技术落后，难以满足高质量需求，因此需要开发高效经济的预处理技术。研究目的是通过高分辨气相色谱离子迁移谱和脂质组学方法，系统比较不同预处理技术对椰子油理化性质、活性物质、脂质和风味的影响。研究结论表明，磁场处理等新型非热预处理技术能有效提高椰子油的香气特征和脂质组成，为优化加工参数提供了理论依据，并为热带油脂质量提升建立了创新框架。