给鲜切水果穿上“隐形铠甲"！浙大吴迪教授团队利用可食用纳米材料让苹果7天“几乎”不褐变！

背景：鲜切水果因组织暴露易受微生物侵袭和氧化褐变，导致严重浪费，开发安全高效的保鲜技术是重要课题。研究目的：浙江大学吴迪教授团队旨在开发一种可规模化生产的食品级纳米纤维复合保鲜膜，以延长鲜切水果的货架期。结论：团队成功利用微流控吹纺技术制备了负载天然抗菌剂百里酚的γ-环糊精金属有机框架纳米纤维膜。该膜具有良好的生物安全性、接触触发释放特性和缓释性能，在鲜切苹果的保鲜实验中，能显著抑制褐变（7天后褐变指数仅增约5.2%）和微生物生长，为活性保鲜包装的实际应用提供了可行方案。