APPS | 竹笋采后生理特性及储存保鲜技术的研究进展

本文综述了竹笋采后生理特性及储存保鲜技术的研究进展。背景方面，竹笋作为营养丰富的蔬菜，采后代谢活性高，极易老化变质，导致品质下降。研究目的旨在系统阐述竹笋采后外观品质、呼吸、蒸腾及木质化等生理生化变化规律，并总结物理、化学和生物等多种储藏与保鲜方法。结论指出，低温结合气调包装是延长货架期的有效手段，未来需加强基因工程等生物技术研究，并拓展不同竹种的比较研究，以推动竹笋产业的可持续发展。