中国农业大学在国际顶级期刊（5年影响因子28.3）上发表研究论文

本研究由中国农业大学与荷兰瓦赫宁根大学合作，发表于《自然-食品》期刊，旨在评估中国植物性食物供应对膳食能量及17种营养素的覆盖能力，并提出优化策略以应对粮食与营养安全的双重挑战。背景方面，当前食物系统面临不均衡膳食、微量营养素缺乏及环境压力，提高植物性食物比例有助于促进健康与环境可持续性。研究目的为系统分析1997–2018年间植物性食物的营养覆盖度与来源多样性，并探索通过减少损失浪费、提高全谷物比例、控制红肉摄入及将饲料粮转直接消费等策略提升营养供应。结论表明，植物和动物性食物供给可满足能量和13种营养素需求，但钙、硒、核黄素和维生素A仍不足；通过上述调整，所有营养素覆盖水平可提升8%–44%，为优化食物系统结构、保障国民营养安全提供了科学依据。研究强调，充足供给不等于健康膳食，需关注公平分配、食品可负担性及消费者行为等因素。