IF=48.5！涉食品！国际顶级期刊《自然》最新发文！

本文探讨了在气候变暖背景下，如何利用合成生物学构建韧性食物系统以应对全球粮食安全挑战。背景方面，气候变化导致海平面上升、极端天气频发、土壤盐渍化、干旱和高温等环境胁迫，正在持续削弱农作物产量，全球人口增长和营养不良问题依然存在，保障未来食物供给成为重大挑战。研究目的是探讨合成生物学在作物改良和可持续食品生产中的潜力。作物改良方面，通过基因编辑重新引入作物在驯化过程中丢失的抗逆性状，或对耐逆野生植物进行精准改造，实现多性状协同改良，例如通过移除水稻中HMGB1基因增强抗旱能力。食品生产方面，精准发酵利用工程化微生物生产蛋白质、脂肪等食品成分，如通过真菌发酵处理食物废弃物转化为可食用食品，以及工程化微生物生产香料、香精和抗氧化物质。结论指出，合成生物学为未来粮食安全和食品工业转型提供了重要途径，但仍需正视公众疑虑、生态风险、企业垄断、监管透明度和技术公平性等问题，必须建立清晰监管、公开标识、安全评估和公众参与机制，以安全、透明、公平和可持续的方式应用技术。