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中国农科院油料所郑明明研究员团队BT重要成果:木材仿生微通道酶反应器强化连续流制备食品风味酯

科学私享 2026-07-20 17:52
文章摘要
本研究针对酶法制备食品风味酯过程中传统间歇搅拌传质差、酶易失活及难以连续化生产等问题,以具有天然有序微通道结构的巴沙木柱为框架,通过C8疏水功能化修饰和脂肪酶固定化,构建了木材仿生微通道酶反应器CALB@BW-C8。研究发现,巴沙木的轴向导管、壁孔和穿孔板结构为底物流动和传质提供了基础;疏水改性将水接触角从52.0°提升至122.7°,脂肪酶固载量最高达26.2 mg/g,同时机械强度显著提高。该反应器在连续流中制备己酸乙酯等多种风味酯的转化率达91.4%,串联运行228 h后仍保持85%以上催化活性,催化效率较游离酶提升18倍,具有显著的产业化应用潜力。
中国农科院油料所郑明明研究员团队BT重要成果:木材仿生微通道酶反应器强化连续流制备食品风味酯
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