智能传感如何重塑个性化食品安全？东南大学王进教授团队《Nature》子刊最新发文！

本文基于东南大学王进教授团队在《Nature Sensors》发表的评论文章，探讨智能传感技术如何重塑个性化食品安全。背景方面，食品安全监测正从实验室和监管机构向家庭厨房及消费终端延伸，消费者有望通过便携式传感器和人工智能在食用前快速检测食品中的农药残留、致病菌、过敏原等危害。研究目的旨在分析智能传感技术（包括光学、电化学、微流控及成像技术）在家庭环境中的应用挑战与机遇，强调从“测得出”到“测得准、看得懂、用得上”的转型，并突出人工智能在融合多源数据、降低背景干扰及实现个性化风险评估中的关键作用。结论指出，尽管智能传感前景广阔，但仍面临数据有限、设备标准不一、成本高昂及隐私治理等挑战。未来需通过透明的人工智能、统一规范和数据保护政策，促进技术创新与伦理治理同步推进，方能真正惠及不同人群。