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浙江工业大学张安强、邱月：猴头菇中的生物活性化合物及其生物学特性

科学私享 2024-07-26 07:50

文章摘要

本文综述了猴头菇中的生物活性化合物及其生物学特性，包括多糖、猴头菌酮、猴头菌素等成分的来源、化学结构和生物活性。猴头菇不仅味道鲜美，而且具有抗氧化、抗癌、胃肠保护和免疫调节等多种保健功能，特别是其神经保护作用，可能有助于预防和治疗神经退行性疾病。文章还讨论了当前研究和工业化面临的挑战，并提出了进一步研究猴头菇生物活性化合物及其在食品和医学中潜在应用的新策略。

浙江工业大学张安强、邱月：猴头菇中的生物活性化合物及其生物学特性

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