《食品科学》：东北农业大学孟祥晨教授等：长双歧杆菌婴儿亚种利用母乳低聚糖的分子机制及益生作用研究进展

本文由东北农业大学孟祥晨教授等研究团队撰写，主要探讨了长双歧杆菌婴儿亚种（B.longum subsp.infantis）利用母乳低聚糖（HMOs）的分子机制及其对婴儿的益生作用。文章首先介绍了HMOs的组成和结构，指出其多样性和复杂性受母体基因表达的影响。接着，详细描述了B.longum subsp.infantis如何通过特定的糖苷酶和转运体利用HMOs，并分析了其代谢HMOs后产生的有益代谢产物，如短链脂肪酸（SCFAs）和芳香氨基酸衍生物，这些代谢产物对婴儿的肠道健康和免疫系统有积极影响。文章还讨论了B.longum subsp.infantis在改善肠道菌群结构和缓解免疫介导性疾病中的作用，并展望了未来在婴儿食品中应用HMOs的研究方向。