北京林业大学：玫瑰花瓣中类胡萝卜素的靶向代谢物和分子特征分析： 向功能性食品应用迈进

本研究旨在分析玫瑰花瓣在三个发育阶段的类胡萝卜素代谢情况，特别是橙色玫瑰花瓣中的类胡萝卜素含量。研究发现，橙色玫瑰花瓣中的类胡萝卜素含量高达488.85 μg/g，其中叶黄素为主要成分，占比70.40%。此外，RhBCH1和RhCCD4基因被确定为参与类胡萝卜素生物合成的关键基因。研究结果表明，玫瑰花瓣具有作为功能性食品配料的巨大潜力，为培育高类胡萝卜素和香味宜人的玫瑰品种提供了理论依据。