首页 > 综合性期刊

哈尔滨商业大学张娜教授团队重要成果：黑大豆蛋白水解物的结构、抗氧化活性和神经保护作用

科学私享 2024-11-05 07:48
文章摘要
2024年9月，哈尔滨商业大学张娜教授团队在《Food Chemistry》期刊发表了一项关于黑大豆蛋白水解物的研究。研究通过五种不同的酶对黑大豆蛋白进行酶解，分析了这些酶对水解产物结构和生物活性的影响。结果显示，碱性蛋白酶水解物具有最高的抗氧化和神经保护作用，其水解度、粒径和分子量均最小。研究还通过计算机模拟和体外实验验证了这些活性，并发现碱性蛋白酶水解物在细胞抗氧化实验中对H2O2诱导的PC12细胞具有最强的保护作用。这些发现表明，碱性蛋白酶制备的黑大豆蛋白水解物具有潜在的营养、保健和食品工业的生物活性成分。
哈尔滨商业大学张娜教授团队重要成果：黑大豆蛋白水解物的结构、抗氧化活性和神经保护作用
查看文献： Structure, antioxidant activity, and neuroprotective effect of black soybean (Glycine max (L.) merr.) protein hydrolysates
查看期刊：Food Chemistry
阅读全文
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry
Cinnamon Bud Extract Is a Source of Biomolecules Active against the Aggregation and Condensation of Alzheimer's-Associated Tau Protein.
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c17659 Pub Date : 2026-04-02
IF 6.1 1区 农林科学 Q1
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Food & Function Food & Function
Effect of compound fish oil capsules on microvascular function in hypertensive individuals: a triple-blind, randomized, placebo-controlled pilot trial.
DOI: 10.1039/d5fo05343a Pub Date : 2026-03-31
IF 5.4 1区 农林科学 Q1
Food & Function
Food Chemistry Food Chemistry
Development of smart/active chitosan/Kapppa-carrageenan films incorporating Aronia anthocyanin and ginger essential oil Pickering emulsion stabilized by hempseed protein nanoparticles
DOI: 10.1016/j.foodchem.2026.148764 Pub Date : 2026-06-01 Date: 2026/3/14 0:00:00
IF 9.8 1区 农林科学 Q1
Food Chemistry
最新文章
Joule：粘附功指导成核控制，深入理解钾金属电池枝晶问题！
Joule：粘附功指导成核控制，深入理解钾金属电池枝晶问题！
原滋原味的论文解读，让您准确把握最新前沿
2026-04-02
复旦/南大/东京大学合作，Nature！
复旦/南大/东京大学合作，Nature！
近日，复旦大学谭鹏课题组与南京大学马余强教授、东京大学HajimeTanaka教授合作，提出基于对偶对称性的复杂晶格自组装新范式，在“如何稳定构建与自组装具有复杂对称性的二维晶体和准晶体”的研究中取得重要进展。
2026-04-02
新加坡国立大学（NUS）鲁俊课题组诚聘博士后及博士生
新加坡国立大学（NUS）鲁俊课题组诚聘博士后及博士生
招聘
2026-04-02
购买研理云服务器，让计算更省心！免费测试！
购买研理云服务器，让计算更省心！免费测试！
研理云 —— 专注高性能计算解决方案
2026-04-02
科学私享
北工商酒类风味化学孙宝国院士团队黄明泉教授：含硫化合物与白酒风味的关系：组成、风味特征及调控
北工商酒类风味化学孙宝国院士团队黄明泉教授：含硫化合物与白酒风味的关系：组成、风味特征及调控 2026-04-02
IF=19.3！江南大学孟宗教授国际顶刊最新发文！
IF=19.3！江南大学孟宗教授国际顶刊最新发文！ 2026-04-02
IF=13！揭示中华蜜蜂和意大利蜜蜂的蜂种特异性与蜂蜜活性差异机制
IF=13！揭示中华蜜蜂和意大利蜜蜂的蜂种特异性与蜂蜜活性差异机制 2026-04-02
IF=8！华中农业大学金永国、付星：加工顺序设计对酵母蛋白的界面负载、功能特性及挥发性物质谱的影响
IF=8！华中农业大学金永国、付星：加工顺序设计对酵母蛋白的界面负载、功能特性及挥发性物质谱的影响 2026-04-02
聚焦活鱼运输麻醉剂乱象：筑牢安全防线，完善监管体系
聚焦活鱼运输麻醉剂乱象：筑牢安全防线，完善监管体系 2026-04-02
热门类别
综合性期刊 物理 法学 地球科学 历史学
相关文章
中国民航大学接收材料科学与工程，物理学，航空制造工程调剂研究生 燕山大学环化学院招收调剂（电池和离子热电方向） 中科院新疆理化所诚聘能源电化学方向博士后、博士和科研助理启事 天津科技大学-（院士团队）先进纤维与纸基功能材料课题组 招收2026硕士调剂生 破解T细胞“能量分配”之谜！《Cell》揭示半胱氨酸如何分两路决定免疫细胞的杀伤与增殖
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：604180095
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们：info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1