《食品科学》：东南大学王少康教授等：余甘子与茶多酚、左旋肉碱配伍对高脂饮食诱导大鼠肥胖的预防作用

本研究探讨了余甘子与茶多酚、左旋肉碱配伍对高脂饮食诱导大鼠肥胖的预防作用。研究背景：余甘子作为一种药食同源物质，具有多种健康功效，包括抗氧化、抗癌、抗菌抗炎、降血脂、降血压等。研究目的：通过高脂饲料建立大鼠预防肥胖模型，评估余甘子及其配伍使用的预防肥胖功效。结论：研究结果表明，余甘子单独使用或与左旋肉碱配伍使用均能有效控制大鼠体质量增加，降低脂肪系数和肝脏系数，改善脂代谢指标，预防高脂饮食诱导的肥胖。余甘子与茶多酚配伍使用效果不显著。本研究为余甘子的进一步开发利用提供了理论依据和实验支持。